Amiamo creare una pasta unica e deliziosa, ispirata alla tradizione classica, con ingredienti di alta qualità e un tocco di creatività nei sapori.
Da quattro decenni, nel nostro pastificio artigianale, lavoriamo con passione, innovazione e attenzione ai dettagli. Per noi, la qualità della pasta nasce dalla qualità delle materie prime e da un processo di lavorazione accurato, che rispetta i metodi tradizionali e utilizza strumenti classici.
La pasta di qualità è il cuore della cucina italiana, e il nostro obiettivo è offrire prodotti che racchiudano tutta l’eccellenza, la tradizione e l’esperienza che infondiamo nel nostro lavoro. Solo così si può davvero assaporare la differenza.
La nostra pasta è realizzata esclusivamente con trafile in bronzo, uno dei passaggi più importanti e affascinanti del processo di lavorazione artigianale.
Le trafile in bronzo esercitano sull’impasto una pressione delicata ma decisiva, creando sulla superficie della pasta delle microlesioni. Durante la fase di essiccazione, queste conferiscono alla pasta il suo caratteristico aspetto ruvido e poroso.
Questo tipo di lavorazione non solo dona un aspetto autentico e artigianale, ma rende la pasta perfetta per esaltare ogni condimento. La superficie ruvida e increspata cattura i sughi, regalando un’esperienza di gusto unica ad ogni forchettata.
Tale processo viene eseguito esclusivamente a mano utilizzando telai in legno di faggio, un materiale tradizionale che garantisce un risultato autentico e naturale. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta di qualità superiore, poiché consente un’evaporazione dell’acqua omogenea e uniforme.
Nel nostro pastificio, adottiamo basse temperature, affinché tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche della semola di grano duro, come sapore e colore, non si alterino ma si esaltino conservandosi in maniera uniforme.
Un aspetto distintivo della pasta di qualità è la sua elevata digeribilità. Grazie al processo produttivo naturale e accurato, la nostra pasta favorisce la produzione di enzimi specifici durante la masticazione e la digestione, contribuendo così al benessere e alla leggerezza di chi la consuma.
