Caserecce Solina con gamberi, vongole e rucola

Difficoltà: facile
Preparazione: 20 min
Cottura: /
Dosi per: 4 persone

INGREDIENTI:

• 500 gr di Caserecce di Grano tenero Solina
• 400 gr di gamberi sgusciati
• 600gr di vongole sgusciate
• 6 rane pescatrici
• 4 mazzancolle
• 4 pannocchie
• Rucola per guarnire
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

PREPARAZIONE

1. Aggiungere in una padella uno spicchio d’aglio, aggiungere l’acqua, adagiare le rane pescatrici, appena cotte frullarle fino a formare una cremina;
2. Unire in secondo tempo la pannocchia precedentemente spolpata, i gamberi sgusciati, le mazzancolle e le vongole che sono state prima lavate, cotte e infine sgusciate;
3. In acqua bollente e salata cuocere le caserecce che andremo a scolare 2 min prima della cottura effettiva;
4. Versare nella padella, mantecare, saltare e impiattare;
5. Aggiungere un pò di rucola per guarnire il piatto e un filo d’olio.

Chef Valerio del Gaone
Ristorante Valerio – Giulianova