Lavorazione “lentissima”: il segreto della pasta artigianale perfetta

Il sapore autentico, la consistenza unica, e le qualità nutrizionali della pasta non dipendono solo dagli ingredienti, ma dal modo in cui questi vengono trattati e lavorati. È proprio questa lavorazione accurata e “lentissima” che distingue la pasta del Pastificio dei Grani Antichi, frutto di un processo curato in ogni dettaglio. Un metodo speciale che richiede tempo e dedizione, affinato e custodito dai nostri mastri pastai per preservare tutta la ricchezza del gusto e della tradizione.

Perché chiamiamo la nostra lavorazione “lentissima”?

Quando si parla di “lavorazione lenta”, spesso si fa riferimento all’essiccazione, che in una produzione artigianale avviene a basse temperature per conservare le proprietà nutritive e organolettiche della pasta. Nel nostro caso, però, la “lentezza” abbraccia l’intero processo: dalla scelta degli ingredienti fino al confezionamento, ogni fase è studiata per esaltare la qualità e il sapore autentico del grano antico italiano.

Essiccazione lenta: un processo che preserva qualità e gusto

L’essiccazione è una fase cruciale: ogni formato di pasta richiede tempi e temperature specifiche, che nel nostro caso possono variare dalle 24 alle 56 ore. Utilizziamo celle statiche a basse temperature per essiccare la pasta lentamente, preservando così tutte le qualità nutrizionali e sensoriali degli ingredienti. Questo metodo tradizionale consente di ottenere una pasta dalla consistenza compatta e dal sapore intenso, rispettando il gusto genuino del grano.

Il confezionamento: l’attenzione ai dettagli fino all’ultimo passaggio

La fase di confezionamento è realizzata con cura dai nostri operatori. Sebbene la tecnologia sia parte del processo, l’attenzione e il controllo umano garantiscono che ogni confezione arrivi in perfette condizioni, con il prodotto nella sua forma migliore.

Per concludere La pasta del Pastificio dei Grani Antichi è molto più che un alimento: è il frutto di un lavoro artigianale che rispetta i tempi e la tradizione. Dalla selezione degli ingredienti fino alla confezione, ogni passaggio è realizzato con attenzione per offrire una pasta di qualità superiore, dal sapore autentico e con una consistenza perfetta. Provare la nostra pasta significa vivere un’esperienza di gusto che celebra la tradizione italiana e la passione per le cose fatte come una volta.

Pastificio dei Grani Antichi